Malzemeler:
170 gram bonfile
100 gram patlıcan
30 gram mantar
20 gram kaşar peyniri
50 gram sıvıyağ
Demoglass sos için:
1 adet küçükbaş soğan
30 gram biber
200 gram domates
20 gram kaşar peyniri
Fesleğen çiçeği
Defne yaprağı
Et suyu
Tuz
Karabiber
Kesilmiş ve ince dövülmüş bonfileleri yaprak biçiminde açın. İçine közde haşlanmış patlıcan, mantar ve kaşar peynirini doldurun. Rulo olarak sarın. Tavada çok az sıvıyağ ile alt üst kızarttıktan sonra, şarap ile marine edin.
Demoglass sos için; domatesleri ve soğanı rendeleyin. Çarliston biberi ince ince doğrayın. Fesleğen çiçeğini, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyerek hepsini bir arada kavurun. Çok hafif yağ ve et suyunu koyduğunuz tencereye, kavurduğunuz karışımı ekleyerek kaynatın. Karışım eridikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.
Şarapta bekletilmiş etin üzerine demoglass sosu süzerek dökün.
Garnitür olarak pilav, haşlanmış sebze, kızarmış patates kullanabilirsiniz.
Şarap tavsiyesi; Soslu et yemekleriyle uyumlu Buzbağ
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
