1 kilo dana filetosu1 adet havuç
1 adet soğan
1 demet maydanoz
½ defne yaprağı
1 tavuk karaciğeri
15 gram kurutulmuş mantar
1 bardak Cumartesi Kırmızı
1 çay bardağı et suyu
Sadeyağ
Karabiber
Tuz
Mantarları soğuk suda ıslatın. Havucu, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp tencereye koyun. Sadeyağı da ekleyerek karıştırarak kavurun. Soğanlar kavrulmaya başladığında, sudan çıkarılıp sıkılmış ve ince dilimlere doğranmış mantarları ve defne yapraklarını karışıma katın.
Bir ucundan diğer ucuna, etrafında döndürerek iple bağladığınız filetoyu tenceredeki karışımın üzerine oturtun ve orta ısıdaki bir fırına koyarak 20 dakika pişirin. Zaman zaman sebzelerin saldığı suyu bir karşık yardımıyla alıp üzerinden dökün.
Yemeği fırından almadan beş dakika önce tuzlayıp biberleyin. Ciğeri de doğrayıp tencerenin içine atın. Et pişince filetoyu tencerenin içinden alarak sıcak yerde tutulan servis tabağına koyun.
Tencerede kalan sebzeleri, defne yapraklarını çıkarıp attıktan sonra tel süzgeçten geçirin ve bir tavaya koyun. İçine sadeyağ, et suyu ve şarabı da katarak ateşin üzerine oturtun. Koyu bir kıvama gelinceye kadar arada sırada karıştırarak pişirin.
Filetonun iplerini çözüp dilimledikten sonra yanlarını küçük haşlanmış patateslerle süsleyin. Pişmiş olan karışımı da ayrı bir kaseye koyarak servis edin.
Afiyet olsun...
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
