1 kilo kadar çiğ, kabuğu soyulmuş ve ayıklanmış büyük karides
8-9 çay kaşığı mısır unu
2-3 çay kaşığı su
Yarım kap mısır yağı
4 büyük diş sarımsak
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı tuz
3-4 kase domates sosu(domates püresi ya da taze domates)
1 kase ince doğranmış yeşil soğan
2 çay kaşığı sirke
2 çay kaşığı Sherry şarabı(arzuya göre)
Pirinç
Yeşil soğanları doğradıktan sonra bir kenara ayırın. Bu malzeme garnitür olarak kullanılacak.
Daha sonra 4 diş sarımsağınızı da aynı şekilde doğrayın.
6 yemek kaşığı mısır ununu geniş bir kaseye koyun. Yavaşça su ekleyerek bir karışım elde edin. Bu karışım, yemeğin sonunda, sosu koyulaştırmak için kullanılacak.
Bu işlemden sonra, karideslerinizi suyun altında ayıklayıp kurumaları için bir parça kağıt havlunun üzerine koyun. Pirinci ıslatıp önce yüksek, daha sonra alçak ateşte 15 dakika kadar haşlayın.
Bir tavanın içine mısır yağınızı koyup iyice kızdırdıktan sonra, mısır ununa buladığınız karidesleri önlü arkalı kızartın. Karides çok hızlı kızaracağı için, birkaç dakika bekledikten sonra diğer tarafını çevirip kızartmaya devam edin. Karideslerinizi yağını süzmek için kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Karidesleri kızarttığınız tavada kalan yağın çoğunu süzün. Çok az bir miktar yağın kalmış olması gerekiyor. Sarımsak, acı biber, tuz ve şekeri tavanın içine atıp karıştırın. Bu karışımı, sarımsak sarı bir renk alana kadar, yaklaşık birkaç dakika pişirin. Daha sonra içine domates sosu, sirke ve arzunuza göre Sherry’yi ekleyip karıştırın. Sos kaynadığında, başta mısır unu ve su ile hazırlamış olduğunuz karışımı sosun içine atın ve iyice karıştırın. Son olarak sosun içine yağları süzülmüş karideslerinizi atın. Haşlanmış pirincinizi bir tabağa aldıktan sonra üzerine karidesler ve hazırlamış olduğunuz yeşil soğanları koyun. Muhteşem bir lezzet sizi bekliyor.
Şarap Tavsiyesi; Terra de France Sauvignon Blanc
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
