Arnavutköy’de, bütün süsü birkaç balıkçı ağı ve bol gemili duvar resminden ibaret küçük bir salon. İçeride, sürekli dolup boşalan 10-12 masa, koşuşturan garsonlar ve iştah açan hamsi, lüfer, kalamar kokuları... Son yılların en popüler fast food balık lokantalarından Adem Baba ya da yaygın adıyla Arnavutköy Dalyan Balıkçısı işte böyle bir yer.
Adem Baba mütevazı, süsü ve gösterişi olmayan, sadece yaptığı yemeklerin lezzetiyle var olan tipik bir esnaf lokantası. Ama onu benzerlerinden ayıran özellikleri var. Mesela müdavimleri.. İşadamlarından yazarlara, sanatçılardan semt esnafına her kesimden insanı ağırlayan bir Mevlevi tekkesi gibi adeta. Gelen kim olursa olsun, 40 kişilik küçük salonda yer varsa oturuyor yoksa öteki masaların boşalmasını bekliyor.
Lokantanın bir başka ilginç özelliği de fast food mantığıyla çalıştığı için içki servisi vermemesi. Balık yerken yanında rakı içmek isteyenler için duvarda özenle çerçevelenip asılmış olarak gurme Tuğrul Şavkay’ın "Balıkla rakı içilmez" adlı hoş bir yazısı var.
Adem Baba’da her şey balık üzerine kurulu olduğu için en önemli konu iyi balığa ulaşabilmek. Bunun için lokantaya ismini veren büyük kardeş Adem Akbulut’un üç teknesi her gün Marmara’ya açılıyor. Sonuçta balıklar kendi tuttukları, günlük, taze ve dipfrizde kalmamış şekliyle müşteriye ulaşıyor. Ertesi güne kalan balığı kesinlikle satışa sunmuyorlar. Boğaz kıyılarında oltayla tutulan balıkların çoğu da Adem Baba’ya getiriliyor. Geri kalan açık ise (talep fazla olduğu için açık hep kalıyor) Kumkapı’daki balık halinden karşılanıyor.
Adem Baba saat 12.00’den 22.30’a kadar kesintisiz hizmet veriyor.
adres: Satış Meydanı Sok. No: 2 Arnavutköy İstanbul
telefon: 0 212 263 29 33
web sayfası: www.adembaba.com
Yorum Yaz...